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| 当前位置：嘎嘎熏鹅 >> 鹅文化 >> 通天醉鹅翅制作方法 |
原料
主料：鹅翅4只。
调料：啤酒250克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡精4克，胡椒粉2克，葱节5克，姜片10克，湿生粉8克，花椒油15克，香油5克，高级清汤120克，色拉油约50克。
制法
（1）先将鹅翅整只出骨，然后放入沸水锅中焯一下备用。
（2）净锅上火注入色拉油至热时，下葱节、姜片煸香，加入高级清汤，倒入150克啤酒，然后放入鹅翅，烧沸后用盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调好味，转用小火将鹅翅煨至酥烂，捞出置于盘中。
（3）锅中原汁加入剩余的啤酒，烧沸后勾入湿生粉，淋入花椒油，待收汁亮油时，起锅浇在鹅翅上即成。
特点
鹅翅嫩滑，味道醇厚，啤酒香浓。 |
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